雷明珠代表：
您提出的《关于加快养老助餐机构建设的建议》收悉，感谢您对市场监管工作的支持和关心，我们对建议中指出的问题和建议进行了仔细研究，您的建议涉及到我局的内容是加强对养老助餐机构食品安全的监管，现答复如下：
我局一直高度重视养老助餐机构食品安全工作，排查食品安全风险隐患，认真抓好“两个责任”工作落实，着力推动养老助餐机构管理人员提升食品安全意识，提高食品安全管理水平，切实保障广大群众饮食安全。
一、扎实开展集中用餐单位食品安全专项整治
2023年，我局联合市民政局、卫健委等五部门，印发《渭南市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》，成立工作专班，针对包括养老服务机构在内的集中用餐单位，开展专项整治。要求养老服务机构严格落实企业主体责任，建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，依法依规设立食品安全管理机构，严格执行食品
安全“日管控、周排查、月调度”制度。专项整治开展以来，全市督促养老机构食堂及其承包经营者开展自查自纠93家次，检查280家次，发现并敦促整改包含养老机构在内的集中用餐单位食品安全问题1018个。
二、全面加强监管执法
严格环境卫生和过程监管，针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB31654—2021)和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况和食品安全事故应急处置制度制定及演练情况。
三、全面加强宣传教育
利用食品安全周、“3.15”等关键节点，在中心广场和各大媒体平台开展线下线上宣传。针对老年人重点普及就餐安全知识，提醒老年人常见的食品安全误区，帮助老人进一步了解日常食物中的安全隐患，掌握一定的食品辨别能力和正确的食品加工方法。提高了老年人在日常生活中对食品安全的警惕性，知晓科学饮食的重要性，对老年人生活质量的提高起到了积极的指导作用，帮助老年人把好了“入口关”。
下一步，我局将继续按照食品安全“四个最严”要求，按照工作职能，进一步细化工作措施，为老人健康构筑安全防线。
一是落实完善食品安全网格化监管机制，加大对养老助餐机构食品安全的监督检查力度，逐户建立动态监管档案，对经营行为进行全程跟踪和动态监管；
二是积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，对养老助餐机构进行可视化监督，不断提升智慧监管覆盖率的同时，努力提高智慧化、信息化监管水平；
三是进一步宣传好12315投诉举报热线的作用，认真受理和处理养老助餐食品安全方面的投诉，切实维护好广大老人的食品消费权；
关于您提出的建议，我们将认真采纳，协同配合有关部门严格落实，再次感谢您对我们工作提出的宝贵意见，诚挚的希望您能够一如既往的关心和支持市场监管工作。您对建议答复如有意见和问题，也请您及时与我们联系，谢谢！
渭南市市场监督管理局
2024年7月26日
（联系人：杨帆 电话：0913-2930621）
